甘さ控えめなハイカカオの手作り生チョコに挑戦。気を付ける事は4つだけ

チョコ食べたい！

甘いとカロリーが気になるなぁ…。
もしかして、ハイカカオならマシじゃないかな？

本記事では、こんなお悩みを解決します。チョコ食べた過ぎて、ハイカカオで作っちゃいました！

カロリーが気になるあなたへ。ハイカカオで生チョコを作ってみませんか？
失敗しないためのポイント4つ！
ハイカカオだと、作り方変わるの？
準備したもの
作り方

カロリーが気になるあなたへ。ハイカカオで生チョコを作ってみませんか？

カカオ75％のハイカカオチョコレートを使用した生チョコのレシピを紹介します。難しい所は、ちょっとだけあります。が、簡単にするためのポイントを一緒に紹介するのでご安心を。
生チョコなんて作ったことなかったパパが、割と簡単にできたんです。なんか、楽勝やと思いません？

失敗しないためのポイント4つ！

今回自分で作ってわかった、気を付けたいところはこの4点のみ。

チョコを細かく割ること
先にある程度湯煎しておくこと
生クリームの温度に気を使うこと
チョコ：生クリーム＝2：1

ハイカカオだと、作り方変わるの？

バレンタインで、板チョコを溶かして作ったことはありますか？よくわからなかったんで、ブランデーとか入れずに同じ作り方でやってみました。結果としては、同じ作り方で問題なしということでした。

ココアパウダーをまぶすだけで、十分においしく食べられます。私は寝る前に勢いで作りました(汗

工程をなぞりつつ、見ていきましょう。

準備したもの

チョコ400ｇ
動物性生クリーム200ｇ(45％)
純ココアパウダー
クッキングシート
ガラス容器

「チョコ：生クリーム＝2：1」を守れば固まるんで、チョコ200ｇと生クリーム100ｇでも大丈夫。
生クリームは動物性で45％を選びます。植物性とか乳脂肪分が低いのは、固まるのに時間がかかるようです。

作り方

1.チョコを細かく割ります。

今回使用したのはこちら。
80近くなるとおいしくなさそうなんで、程々のを選びました(妻が買ってきただけ)。これをちまちま開けて、手でパキパキしました。

次の画像見たらわかると思いますが、めっちゃデカい。ほとんど4つ割りくらいの大きさになりました。あの大きさでもできたんで、家族で消費するのであれば、そんなに気にすることないかも。ココアかけるからそんなに気にならないし。
だれかにあげる場合は、仕上げに包丁で細かく刻むことをおススメします。

なるべく細かく割ることで、溶けやすくなります。
つまり、あとの仕上がりが滑らかになる！という仕組み。

2.割ったチョコを湯煎しておく。

割ったチョコをボウルに入れ、湯煎しておきます。水分が入らないようにする必要があります。
55℃が基本ですが、お風呂より熱いけど、「熱っ！」ってなりすぎないくらい。温度が高いと風味が飛んでしまうので、心配なら触れるくらいを目指しましょう。時間がかかるだけなので、分離したりしません。

私は洗い物を減らしたかったんで、この時は湯煎してません(汗
ここできちんと手をかけておく方が、あとあと綺麗に仕上がりますよ！

3.バットとかガラス容器を準備する

準備したものに、クッキングシートをかけます。角が綺麗に仕上がるようにセットします。切り込みを入れると、うまくいくようです。
今回は、15*10くらいのものを用意しました。家にあるもので大丈夫。薄さが変わる程度です。ちなみに、400ｇでもそんな大した量じゃないんで、小さいかな？と思うくらいの大きさで大丈夫(小さいつもりでもう少し大きいのでやったら、後悔しました…)。

4.生クリームを沸かす

「沸騰する寸前くらいまで温めます。」と、たいがい書いてあります。でも、温度計なんてうちにはありません。プツプツして表面に膜が張り始めるくらいで止めると、だいたいいい感じでした。プツプツとしだしたら、混ぜながらよく見ましょう。

5.チョコのボウルに注ぎます

4で沸かした生クリームを、チョコの入ったボウルに注ぎます。チョコが溶けていれば、そのまま混ぜておっけーです。
チョコが溶けていない場合…少し待って、チョコに熱が加わってから混ぜましょう。分離の原因になるそうです。横着して混ぜたら、ざらっとした見た目になってしまいました(食感に問題はありませんでしたが…)。